Blanc de poulet

Blanc de poulet ist eines dieser rekonstruierten Hähnchenbrustprodukte, das aus Bequemlichkeit und nicht aus kulinarischem Drama existiert. Nach unserer Einschätzung ist es am besten, wenn jemand eine mageren, vorgeformten Geflügelscheibe für Sandwiches, kalte Platten oder einfaches Aufwärmen möchte. Die Hauptstärke ist die Vorhersehbarkeit: die Form ist ordentlich, die Verwendung ist offensichtlich und es fügt sich in die alltägliche Ernährung ein, ohne viel Nachdenken zu verlangen. Der Nachteil ist, dass rekonstruierte Brust normalerweise verarbeiteter wirkt als ein ganzes Stück, sodass die Textur flacher ausfallen kann, als man von Hähnchenbrust erwartet. In der Praxis ist es ein Supermarkt-Grundnahrungsmittel und nicht der Favorit eines Kochs, und es steht in der Hierarchie der Auswahl unter einfacher frischer Brust. Das Katalogetikett Blancs de poulet reconstitués sagt dir, was es ist, ohne viel Romantik, und genau so verhält es sich auf dem Teller.