Stong White Bread Flour

Starkes Weißbrotmehl ist die Art von Weizenmehl, die Bäcker verwenden, wenn sie einen Teig mit echtem Auftrieb und genügend Stärke zum Halten der Form wünschen. Nach unserer Einschätzung ist der Hauptvorteil genau das Rückgrat des Brotbackens: Es eignet sich besser für Laibe, Brötchen und andere Hefeteige als weicheres Allzweckmehl. Der Nachteil ist, dass es nicht die sanfte Wahl für Kuchen oder zarte Gebäckstücke ist, wo diese zusätzliche Stärke dazu führen kann, dass die Dinge zu fest werden. In der Praxis erfordert es Kneten, Ruhen und ein wenig Geduld, und gibt dann einen elastischeren Teig und eine sauberere Brotkrume zurück. Im Vergleich zu einfachem Mehl liegt es auf der stärkeren Seite, weshalb Brotbäcker zuerst danach greifen. Der Katalogname ist schlicht und das Mehl ist in der gleichen Weise praktisch, ohne Vorwand über die Aufgabe des Brotbackens hinaus.