Stong White Bread Flour

La Stong White Bread Flour è il tipo di farina di grano che i panettieri usano quando vogliono un impasto con un vero sollevamento e abbastanza forza per mantenere la forma. A nostro avviso, il suo principale vantaggio è proprio quella spina dorsale per la panificazione: si adatta meglio a pagnotte, panini e altri impasti lievitati rispetto alla farina per tutti gli usi più morbida. Il compromesso è che non è la scelta delicata per torte o pasticcini teneri, dove quella forza extra può far sembrare le cose troppo ferme. In pratica richiede impastamento, riposo e un po' di pazienza, poi restituisce un impasto più elastico e una mollica di pane più pulita. Rispetto alla farina semplice, si colloca sul lato più forte, ed è per questo che i panettieri la scelgono per prima. Il nome del catalogo è essenziale e la farina è pratica allo stesso modo, senza pretese oltre al compito di fare il pane.