Farine de ble T45

Farine de ble T45 ist das weiche, feine französische Weizenmehl, das die Leute wählen, wenn sie eine leichte Krume und einen Teig wollen, der nicht widerspenstig ist. Nach unserer Einschätzung ist es besonders gut für Kuchen, Gebäck, Saucen und die Art von alltäglichem Backen, die ein Mehl mit niedrigem Aschegehalt anstelle eines starken Brotmehls benötigt. Der Kompromiss ist klar: Es ist nicht für zähe Brote mit viel Struktur geeignet, daher wird es sich schwach anfühlen, wenn man es für eine stärkere Bäckeraufgabe verwendet. In der Praxis verhält es sich ruhig, lässt sich schnell vermischen und behält die zarte Textur. Im Vergleich zu Brotmehl liegt es auf der weicheren, raffinierten Seite des Regals, und das T45-Label weist auf diesen Niedrig-Extraktionsstil hin. Der Name selbst trägt mehrere Katalognummern, aber die nützliche Tatsache ist die Mehlsorte. Es ist ein unkompliziertes Vorratsmehl, und die Grenze ist seine bescheidene Stärke.