Farine de ble T45

Farine de ble T45 to miękka, drobna francuska mąka pszenna, po którą sięgają ludzie, gdy chcą uzyskać lekką strukturę i ciasto, które nie stawia oporu. Naszym zdaniem, jest szczególnie dobra do ciast, wypieków, sosów i codziennego pieczenia, które wymaga mąki o niskiej popiołowości, a nie mocnej mąki chlebowej. Wymiana jest jasna: nie jest przeznaczona do żucia chleba z dużą strukturą, więc będzie wydawać się słaba, jeśli poprosisz ją o wykonanie mocniejszej pracy piekarskiej. W praktyce zachowuje się cicho, szybko się łączy i utrzymuje delikatną teksturę. W porównaniu z mąką chlebową, znajduje się po stronie miększej, bardziej wyrafinowanej na półce, a etykieta T45 wskazuje na ten styl niskiej ekstrakcji. Sama nazwa nosi kilka numerów katalogowych, ale użytecznym faktem jest typ mąki. To prosta mąka do spiżarni, a jej ograniczeniem jest jej skromna siła.