Farine de ble T45

La Farine de ble T45 è la farina di grano tenero francese, fine e morbida, che le persone scelgono quando vogliono una mollica leggera e un impasto che non oppone resistenza. A nostro avviso, è particolarmente buona per torte, pasticcini, salse e il tipo di cottura quotidiana che richiede una farina a bassa cenere piuttosto che una farina per pane forte. Il compromesso è chiaro: non è adatta per pane gommoso con molta struttura, quindi risulterà fragile se le si chiede di fare un lavoro più impegnativo. In pratica si comporta in modo discreto, si amalgama rapidamente e mantiene la consistenza delicata. Rispetto alla farina per pane, si colloca sul lato più morbido e raffinato dello scaffale, e l'etichetta T45 indica quel tipo a bassa estrazione. Il nome stesso porta diversi numeri di catalogo, ma il fatto utile è il tipo di farina. È una farina da dispensa semplice, e il limite è la sua modesta forza.