Pur beurre de cacahuète

Pur beurre de cacahuète ist die schlichte, handwerkliche Version von Erdnussbutter: Erdnüsse zuerst, Süße bleibt im Hintergrund. Nach unserer Einschätzung ist diese Ehrlichkeit ihre größte Stärke, denn sie bietet einen dichten, herzhaften Aufstrich, der auf Brot und beim Kochen nützlich ist, und sie versucht nicht, eine Dessertcreme zu imitieren. Der Nachteil ist ebenso offensichtlich: Diese Art von Erdnussbutter kann trocken, dick und ein wenig starr sein, wenn man etwas Seidiges möchte. In der Praxis verlangt sie nach Rühren, einem festen Messer und einem Geschmack für echten Erdnussgeschmack anstelle von zuckerartiger Geschmeidigkeit. Im Vergleich zu süßeren Aufstrichen wie Nutella steht sie viel näher am Grundnahrungsmittel-Ende des Regals. Der Katalog platziert sie unter den Nussbuttern, und das ist das richtige mentale Bild.