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Rillettes de Lieu aux Baies de Sichuan
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Marke: LA BELLE ILOISE
Fish rillettes
Barcode: 3660088141063
Fischrillettes werden interessant, wenn der Fisch reich genug ist, um Geschmack zu tragen, und Rillettes de Lieu aux Baies de Sichuan macht das mit einer pfeffrigen Note. Nach unserer Einschätzung ist es ein Aufstrich für Toast oder Cracker, der milden Fisch mit Sichuan-Beeren kombiniert, sodass der Fokus nicht auf rohem Fischgeschmack liegt, sondern auf einem gehobenen, aromatischen Finish. Der Nachteil ist, dass die Würzung leicht dominieren kann, wenn jemand einfachen Meeresfrüchtegeschmack möchte, und die Textur ist immer noch ein Aufstrich und kein herzhaftes Filet. In der Praxis ist es gekühlt, glatt und am besten in kleinen Mengen zu verwenden, wo die Gewürze lebhaft bleiben können. Es befindet sich am erfinderischeren Ende der Fischrillettes, irgendwo zwischen einem standardmäßigen Meeresfrüchteaufstrich und einem gewürzten Pâté. Die Kombination macht Sinn für Menschen, die herzhaften Fisch mit einem kleinen Biss mögen, und weniger für diejenigen, die den einfachsten Geschmack bevorzugen.
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