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Farine de blé semi complète biologique (T110)
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Marke: Auchan
en:Whole wheat flours
Barcode: 3596710474424
Biologisches halbvolles Weizenmehl (T110) ist die Art von Mehl, die Bäcker wählen, wenn sie mehr Geschmack und Farbe als weißes Mehl wünschen, aber nicht die Schwere eines vollständig Vollkornbrotes. Nach unserer Einschätzung ist es nützlich, da der teilweise Kleieanteil einen tieferen Weizengeschmack und einen stabileren Teig bringt, während es dennoch genug Raffinesse für viele Brote, Tartes und alltägliche Backaufgaben lässt. Der Kompromiss ist Feuchtigkeit und Geduld: Halbvolles Mehl nimmt anders auf, lässt den Teig etwas durstiger erscheinen und verlangt oft nach einer längeren Ruhezeit oder leicht angepasstem Wasser. In der Praxis fühlt es sich unter der Hand lebendiger an als weißes Mehl, mit etwas mehr Biss in der Krume und mehr Charakter in der Kruste. Im Vergleich zu einfachem Weißmehl ist es voller und weniger luftig; im Vergleich zu vollem Vollkornmehl ist es leichter und einfacher in gemischte Rezepte zu integrieren. Biologisches halbvolles Weizenmehl (T110) liegt im mittleren Bereich für Menschen, die ein körnigeres Ergebnis wünschen, ohne vollständig auf dichtes Vollkorn zu gehen.
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