Farine de blé semi complète biologique (T110)

Mąka pszenna półpełnoziarnista ekologiczna (T110) to rodzaj mąki, po którą sięgają piekarze, gdy chcą uzyskać więcej smaku i koloru niż biała mąka, ale nie chcą ciężkości pełnoziarnowego chleba. Naszym zdaniem jest przydatna, ponieważ częściowa zawartość otrębów przynosi głębszy smak pszenicy i mocniejsze ciasto, pozostawiając jednocześnie wystarczająco dużo finezji dla wielu chlebów, podstaw tart i codziennych wypieków. Wymaga to jednak wilgoci i cierpliwości: mąka półpełnoziarnista wchłania inaczej, sprawia, że ciasto wydaje się trochę bardziej spragnione i często wymaga dłuższego odpoczynku lub nieco dostosowanej ilości wody. W praktyce wydaje się bardziej żywa pod ręką niż biała mąka, z nieco większym chrupnięciem w okruchach i większym charakterem w skórce. W porównaniu do zwykłej białej mąki jest pełniejsza i mniej puszysta; w porównaniu do pełnoziarnistej jest lżejsza i łatwiejsza do wkomponowania w mieszane przepisy. Mąka pszenna półpełnoziarnista ekologiczna (T110) znajduje się w środku dla osób, które chcą uzyskać bardziej ziarnisty efekt, nie przechodząc całkowicie do gęstej mąki pełnoziarnistej.