Farine De Blé Type 55

Farine De Blé Type 55 ist das Standardmehl für französisches Weißbrot, das die Leute wählen, wenn sie Brot, Gebäck oder Saucen ohne zu viel Kleie zubereiten möchten. Nach unserer Einschätzung liegt seine Stärke im Gleichgewicht: genug Struktur für den Teig, genug Finesse für Kuchen und Crêpes und ein vertrautes Allzweckgefühl in der Schüssel. Die Grenze ist ebenso vertraut, denn es wird nicht den tiefen Geschmack oder das schwere Kauen von Vollkornmehl bieten, und es ist nicht das Mehl für sehr reichhaltige Brotrezepte, die mehr Stärke benötigen. In der Praxis fühlt es sich wie ein ruhiger Mittelweg an, die Art von Mehl, die in einem Rezept verschwindet und dem Rezept das Reden überlässt. Es liegt zwischen einfachem Haushaltsmehl und stärkeren Brotmehlen, weshalb es so weit verbreitet ist. Der Katalog kennzeichnet es als T55, und das entspricht der Art, wie Bäcker darüber denken.