Farine De Blé Type 55

Farine De Blé Type 55 è la farina bianca di grano tipo francese che le persone scelgono quando vogliono pane, pasticceria o salse senza troppa crusca in mezzo. A nostro avviso, la sua forza è l'equilibrio: abbastanza struttura per l'impasto, abbastanza finezza per dolci e crêpes, e una sensazione familiare di farina universale nella ciotola. Il limite è altrettanto familiare, perché non darà il profondo sapore o la masticabilità della farina integrale, e non è la farina per formule di pane molto ricche che richiedono più forza. In pratica sembra un terreno di mezzo calmo, il tipo di farina che scompare in una ricetta e lascia che sia la ricetta a parlare. Si colloca tra la farina domestica semplice e le farine da pane più forti, motivo per cui è così ampiamente utilizzata. Il catalogo la segna come T55, e questo corrisponde al modo in cui i panettieri la considerano.