Blanc de poulet

Blanc de poulet — это реконструированная куриная грудка для нарезки, сэндвичей и простых холодных тарелок. По нашей оценке, она хорошо работает там, где нужен мягкий вкус и аккуратные ломтики без лишней возни. За это приходится платить более обработанной структурой: вкус выходит ровным, а сама текстура редко напоминает цельный кусок мяса. В быту это очень прямой продукт — открыл, разложил, добавил в хлеб или салат, и на этом всё. На фоне обычной запечённой или нарезанной курицы он проигрывает в натуральности, но для быстрого повседневного перекуса выглядит вполне собранно. В каталоге Astrina он идёт как Blancs de poulet reconstitués, и именно так его и стоит читать.