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Jambon Serrano 11 mois d'affinage minimum
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Marke: Carrefour Extra
en:raw-cured-ham
Barcode: 3560070912209
Jambon Serrano 11 mois d'affinage minimum verlangt nach Geduld, und genau das ist der Grund, warum es wie richtiger luftgetrockneter Schinken schmeckt und nicht wie eine hastig geschnittene Delikatessenscheibe. Nach unserer Einschätzung liegt sein Reiz in der langen Reifung: feste Textur, konzentrierter Schweinegeschmack und die klare, herzhafte Note, die die Leute von Serrano erwarten. Der Kompromiss ist, dass es trockener und salziger ist als frischer Schinken, weshalb es am besten dünn geschnitten und mit Brot, Melone oder anderen einfachen Begleitern gegessen wird. In der Praxis liegt das Vergnügen im ersten Biss, wenn Salz, Fett und luftgetrocknetes Fleisch ohne viel Aufhebens zusammenkommen. Es steht fest unter den roh gereiften Schinken und ist mehr auf Zurückhaltung als auf Reichtum aus, weshalb es ernster wirkt als alltäglicher gekochter Schinken. Die Mindestalterung im Namen weist auf einen Stil hin, der Zeit über Weichheit schätzt, und das definiert das gesamte Produkt.
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