Jambon Serrano 11 mois d'affinage minimum

Jambon Serrano 11 meses de cura mínima pede paciência, e é exatamente por isso que tem o sabor de um verdadeiro presunto curado a seco, em vez de uma fatia apressada de delicatessen. Na nossa avaliação, seu apelo está na longa cura: textura firme, sabor concentrado de porco e a borda salgada limpa que as pessoas esperam do serrano. A compensação é que é mais seco e salgado do que o presunto fresco, então funciona melhor quando fatiado finamente e consumido com pão, melão ou outros acompanhamentos simples. Na prática, o prazer está na primeira mordida, quando sal, gordura e carne seca se juntam sem complicações. Ele se posiciona claramente entre os presuntos crus e é mais sobre contenção do que riqueza, razão pela qual parece mais sério do que o presunto cozido do dia a dia. O envelhecimento mínimo no nome aponta para um estilo que valoriza o tempo em vez da maciez, e isso define todo o produto.