Cuillers pâtissiers

Cuillers pâtissiers sind die langen, knusprigen Löffelbiskuits, die die Leute für Schichtdesserts, Charlottes oder alles verwenden, was einen trockenen Biskuit benötigt, der Sirup oder Sahne aufsaugen kann. Nach unserer Einschätzung ist ihre Aufgabe sehr spezifisch, und das ist auch ihre beste Qualität: Sie behalten lange genug ihre Form, um auszulegen, zu schichten oder zu tauchen, ohne sofort auseinanderzufallen. Die Grenze ist die gleiche Trockenheit, die sie nützlich macht, da sie nicht dazu gedacht sind, für Reichtum oder Weichheit allein gegessen zu werden. In der Praxis fühlen sie sich mehr wie ein Backwerkzeug als wie eine eigenständige Leckerei an, und die Kategorie Boudoirs sagt genau das aus. Für die Zusammenstellung von Desserts machen sie Sinn; für einen weichen Keks, den man pur essen kann, tun sie es nicht. Die Zahlen im Namen sind Katalogmaterial.