Cuillers pâtissiers

I Cuillers pâtissiers sono i lunghi e croccanti biscotti savoiardi che le persone usano per dessert a strati, charlottes, o qualsiasi cosa che necessiti di un pan di spagna secco che possa assorbire sciroppo o crema. A nostro avviso, il loro compito è molto specifico, e questa è anche la loro migliore qualità: mantengono la forma a lungo per essere allineati, stratificati o immersi senza rompersi subito. Il limite è la stessa secchezza che li rende utili, poiché non sono pensati per essere mangiati per la ricchezza o la morbidezza da soli. In pratica, sembrano più uno strumento da forno che un dolce autonomo, e la categoria Boudoirs lo indica esattamente. Per l'assemblaggio dei dessert hanno senso; per un biscotto morbido da mangiare semplice, non lo fanno. I numeri nel nome sono materiale di catalogo.