Cuillers pâtissiers

Cuillers pâtissiers to długie, chrupiące biszkopty ladyfinger, które ludzie używają do deserów warstwowych, charlottek lub czegokolwiek, co potrzebuje suchego biszkoptu, który może wchłonąć syrop lub śmietanę. Naszym zdaniem, ich zadanie jest bardzo specyficzne, a to także ich najlepsza cecha: utrzymują kształt wystarczająco długo, aby wyłożyć, ułożyć lub zanurzyć, nie rozpadając się od razu. Ograniczeniem jest ta sama suchość, która czyni je użytecznymi, ponieważ nie są przeznaczone do jedzenia dla bogactwa lub miękkości same w sobie. W praktyce czują się bardziej jak narzędzie do pieczenia niż samodzielny smakołyk, a kategoria Boudoirs dokładnie to wskazuje. Do składania deserów mają sens; do jedzenia jako miękki biszkopt na surowo, nie mają.