Escalopes de Dinde à la milanaise

Escalopes de Dinde à la milanaise sind panierte Putenescallops, die für schnelles Braten in der Pfanne oder im Ofen gedacht sind, eine Art von Gericht, das zwischen einem einfachen Schnitzel und einem voll dekorierten Schnitzel liegt. Nach unserer Einschätzung ist der beste Teil die knusprige Panade und die Art, wie das dünne Putenfleisch innen leicht bleibt, was das Essen mit sehr wenig Aufwand vollständig erscheinen lässt. Der Nachteil ist, dass die Panade Öl aufnehmen und ihre knusprige Kante verlieren kann, wenn sie nach dem Kochen zu lange sitzt. In der Praxis sind sie unkompliziert: erhitzen, kochen, einmal wenden, servieren, während die Kruste noch etwas Biss hat. Sie gehören klar zur Kategorie der panierten Escallops, nicht als separate Idee, sodass sie mehr über einen vertrauten französisch-italienischen Stil als über Originalität sprechen. Das milanaise Etikett im Katalog macht das panierte Format deutlich. Es ist ein vernünftiges Abendessen für den Gefrierschrank oder die Arbeitsplatte für Menschen, die ein Schnitzel mit einer Kruste wollen und nichts Aufwendigeres benötigen.