Escalopes de Dinde à la milanaise

Escalopes de Dinde à la milanaise to panierowane eskalopki z indyka przeznaczone do szybkiego smażenia na patelni lub pieczenia w piekarniku, coś pomiędzy zwykłym kotletem a w pełni przystrojonym sznyclem. Naszym zdaniem, najlepszą częścią jest chrupiąca panierka i sposób, w jaki cienki indyk pozostaje lekki w środku, co sprawia, że posiłek wydaje się kompletny przy minimalnym wysiłku. Wymiana polega na tym, że panierka może wchłaniać olej i tracić swoją chrupkość, jeśli zbyt długo leży po ugotowaniu. W praktyce są proste: podgrzać, usmażyć, obrócić raz, podać, gdy skórka wciąż ma trochę chrupkości. Mieszczą się ładnie w kategorii panierowanych eskalopków, nie jako osobny pomysł, więc bardziej chodzi o znajomy styl francusko-włoski niż o oryginalność. Etykieta milanaise w katalogu wyraźnie wskazuje na panierowany format. To rozsądny kawałek obiadowy do zamrażarki lub na blat dla osób, które chcą kotleta z panierką i nie potrzebują niczego bardziej wyszukanego.