Escalopes de Dinde à la milanaise

Escalopes de Dinde à la milanaise são escalopes de peru empanados destinados a serem fritos rapidamente na frigideira ou assados no forno, algo que fica entre um bife simples e um schnitzel totalmente elaborado. Na nossa avaliação, a melhor parte é a crosta crocante e a forma como o peru fino permanece leve por dentro, o que faz a refeição parecer completa com muito pouco esforço. A desvantagem é que a empanagem pode absorver óleo e perder sua crocância se ficar muito tempo após o cozimento. Na prática, são simples: aqueça, cozinhe, vire uma vez, sirva enquanto a crosta ainda tem um pouco de crocância. Eles se encaixam perfeitamente na categoria de escalopes empanados, não como uma ideia separada, então são mais sobre um estilo francês-italiano familiar do que sobre originalidade. O rótulo milanaise do catálogo torna o formato empanado explícito. É uma opção sensata para o jantar no freezer ou na bancada para pessoas que querem um bife com crosta e não precisam de nada mais elaborado.