Cœur de blé

Cœur de blé ist ein einfaches Weizenmehl für das tägliche Backen, das zwischen einem sehr weißen Allzweckmehl und den rustikaleren, dunkleren Mehlen liegt. Nach unserer Einschätzung eignet es sich gut, um Brot, Kuchen und eingedickte Saucen einen vertrauten Weizengeschmack zu verleihen, ohne viel Aufhebens. Die Grenze ist ebenfalls klar: Es ist nicht das Mehl für glutenfreies Kochen oder für sehr spezialisierte Pâtisserie-Arbeiten, und es kann nicht die gesamte Arbeit leisten, die ein stärkeres Brotmehl oder ein Vollkornmehl kann. In der Anwendung ist es stabil und unromantisch, was oft genau das ist, was eine Küche braucht. Der Astrina-Katalog platziert es bei Weizenmehlen, und das ist der richtige Platz für es. Der eigene Name mit 348305, 191 und 8 ist nur Katalogverwaltung, nichts, worüber ein Koch nachdenken muss.