Blanc de poulet doré au four

Blanc de poulet doré au four hier ist die reconstituted chicken-breast Version, was normalerweise ein verarbeiteteres Produkt bedeutet, das aus Hühnerstücken anstelle eines ganzen Schnitts besteht. Nach unserer Einschätzung ist der Verkaufsfaktor die Konsistenz: Es kann geformt, portioniert und mit vorhersehbaren Ergebnissen gekocht werden, weshalb diese Art von Artikel in praktischen und massenmarktfähigen Kühlprodukten auftaucht. Der Nachteil ist ebenso konkret, da reconstituted breast dazu neigt, die Textur und den Charakter eines frischen Schnitts zu verlieren. In der Anwendung ist es funktional statt zart, und der Unterschied ist leicht zu spüren, sobald es auf dem Teller landet. Es liegt in der Schlichtheit unter einem frischen Bruststück und über vielen ultra-verarbeiteten Optionen in Bezug auf den Fleischgehalt, aber es ist immer noch ein Schritt weg von der Metzgerei. Der Astrina-Katalog führt es ausdrücklich als reconstituted chicken breasts. Nach unserer Einschätzung ist es für einfache Mahlzeiten akzeptabel, jedoch eindeutig nicht die beste Version von Hühnerbrust.