Blanc de poulet doré au four

Blanc de poulet doré au four ecco la versione di petto di pollo ricostituito, che di solito significa un prodotto più lavorato costruito da pezzi di pollo piuttosto che da un unico taglio intero. Secondo la nostra valutazione, il punto di forza è la coerenza: può essere modellato, porzionato e cotto con risultati prevedibili, motivo per cui questo tipo di prodotto appare nei cibi freschi da asporto e di massa. Lo svantaggio è altrettanto concreto, poiché il petto ricostituito tende a perdere la consistenza e il carattere di un taglio fresco. In uso è funzionale piuttosto che delicato, e la differenza è facile da percepire una volta che arriva nel piatto. Si colloca al di sotto di un petto fresco in semplicità e al di sopra di molte opzioni ultra-lavorate in contenuto di carne, ma è comunque un passo lontano dal banco del macellaio. Il catalogo Astrina lo classifica esplicitamente come petti di pollo ricostituiti. Secondo la nostra valutazione, è accettabile per pasti base, ma chiaramente non è la migliore versione del petto di pollo.