Emprésuré au chocolat

Schokoladenlabdessert ist eines dieser gekühlten Milchdesserts, das eine vertraute Puddingtextur mit einer Schokoladennote oben anstrebt. Nach unserer Einschätzung funktioniert Emprésuré au chocolat am besten, wenn jemand etwas Löffelbares, Weiches und eindeutig Dessertartiges möchte, ohne die Dichte eines Kuchens oder die Schärfe einer Mousse. Seine Grenze ist ebenfalls offensichtlich: Schokoladenlabdesserts können etwas altmodisch schmecken und näher am Komfort einer Schulmensa als an einem raffinierten Patisserie-Finish liegen. In der Praxis ist es glatt, sanft und sehr abhängig davon, kalt zu sein. Im Vergleich zu Puddings und Cremes ist es ein spezifischeres Milchdessert mit einer festeren Konsistenz und weniger Drama. Der Katalog nennt es ein Dessert empresurisé, was genau das richtige Regal dafür ist.