Blésotto de légumes verts

Blésotto de légumes verts ist ein Getreidegericht mit grünen Gemüse für Menschen, die etwas aus der Risotto-Familie möchten, aber auf Weizen statt auf Reis basieren. Nach unserer Einschätzung liegt der Reiz in der weichen, stärkehaltigen Textur, die ein Blésotto verspricht, mit eingeklapptem Gemüse, sodass die Schüssel vollständig wirkt, ohne viel mehr zu benötigen. Der Haken ist, dass es von der Würze und der Qualität des Gemüses abhängt, denn diese Art von Gericht kann schnell fade werden, wenn die Brühe und das Gemüse schüchtern sind. In der Praxis ist es eine Art Fertiggericht, das irgendwo zwischen einer Beilage und einem leichten Hauptgericht sitzt, mit weniger Zeremonie als ein echtes Risotto. Im Vergleich zu reisbasierten Versionen gibt Weizen ihm ein anderes Kauen und ein rustikaleres Gefühl, was wahrscheinlich der Hauptgrund ist, danach zu greifen. Es passt zu einem ruhigen, vegetarisch orientierten Teller und wird niemanden zufriedenstellen, der nach einem scharfen, reichhaltig geschichteten Getreidegericht sucht. Die Weizenkeim-Kategorie im Katalog ist neben dem Namen etwas seltsam, was das Ganze mehr nach Nische als nach Politur erscheinen lässt.