Sauce Soja (réduite en sel -40%)

Sauce Soja (reduziert in Salz -40%) ist die natriumarme Sojasauce, die die Leute wählen, wenn sie immer noch das dunkle, fermentierte Rückgrat der Sojasauce wollen, aber nicht so viel Salz auf dem Teller. Nach unserer Einschätzung ist der Vorteil klar: Sie behält die gleiche grundlegende Verwendung für Pfannengerichte, Reis, Marinaden und Dipps bei, während sie die Natriumlast verringert. Der Kompromiss ist ebenfalls klar, denn sie schmeckt immer noch wie Sojasauce, also ist sie keine magische Lösung für jeden, der Frische oder Süße sucht. In der Praxis verhält sie sich wie jede andere Flasche Sojasauce, nur mit einer sanfteren Note und etwas weniger Punch. Im Vergleich zur normalen Sojasauce ist sie die überlegtere Wahl; im Vergleich zu Tamari oder gesüßten Saucen bleibt sie in derselben Familie und weicht nicht in einen anderen Geschmack ab. Sie eignet sich zum Kochen, wo Sojasauce häufig hinzugefügt wird und die Salzsteuerung wichtig ist, und das Flaschenetikett macht die Reduzierung deutlich, ohne die grundlegende Vorratsrolle zu verändern.