Sauce Soja (réduite en sel -40%)

La Salsa di Soia (ridotta in sale -40%) è la salsa di soia a basso contenuto di sale a cui le persone si rivolgono quando vogliono ancora il fondo scuro e fermentato della salsa di soia ma non così tanto sale nel piatto. A nostro avviso, il vantaggio è chiaro: mantiene lo stesso utilizzo di base per saltati, riso, marinature e intingoli, ammorbidendo il carico di sodio. Il compromesso è altrettanto chiaro, perché ha ancora il sapore della salsa di soia, quindi non è una soluzione magica per chi cerca freschezza o dolcezza. In pratica si comporta come qualsiasi altra bottiglia di salsa di soia, solo con un bordo più delicato e un po' meno impatto. Rispetto alla salsa di soia normale, è la scelta più misurata; rispetto al tamari o alle salse dolcificate, rimane nella stessa famiglia e non si allontana in un altro sapore. Si adatta alla cucina in cui la salsa di soia viene aggiunta spesso e il controllo del sale è importante, e l'etichetta della bottiglia rende esplicita la riduzione senza cambiare il ruolo di base della dispensa.