Lait de coco fluide

Lait de coco fluide ist die gießbare Kokosmilch, auf die Köche zurückgreifen, wenn sie eine pflanzliche Sahne für Saucen, Currys, Suppen oder Desserts benötigen. Ihre Stärke ist der seidige Kokosreichtum, der die Hitze mildert und Gerichten Körper verleiht, ohne Milchprodukte. Nach unserer Einschätzung ist der Nachteil, dass es überhaupt keine neutrale Flüssigkeit ist; die Kokosnote bleibt präsent, sodass sie ein Gericht mehr beeinflussen kann, als es einige Köche wünschen. In der Praxis verhält es sich wie ein Küchenbasisprodukt, das eine Pfanne eindickt und abrundet, anstatt darin zu verschwinden. Es befindet sich im gleichen breiten Bereich wie andere Gemüsecremes zum Kochen, jedoch mit einem klareren Kokosprofil als Hafer- oder Sojavariante. Lait de coco fluide funktioniert am besten, wo dieser Geschmack dazugehört, und weniger gut, wo eine neutrale Basis benötigt wird.