Lait de coco fluide

Lait de coco fluide to wylewne mleko kokosowe, po które sięgają kucharze, gdy potrzebują roślinnej śmietany do sosów, curry, zup lub deserów. Jego siłą jest jedwabista kokosowa bogatość, która łagodzi ciepło i nadaje potrawom ciała bez nabiału. Naszym zdaniem, wadą jest to, że wcale nie jest neutralnym płynem; nuta kokosa pozostaje obecna, więc może bardziej kierować daniem, niż niektórzy kucharze by chcieli. W praktyce zachowuje się jak podstawowy składnik kuchenny, który zagęszcza i zaokrągla potrawę, zamiast w niej znikać. Znajduje się w tej samej szerokiej przestrzeni co inne roślinne śmietany do gotowania, ale z wyraźniejszym profilem kokosowym niż wersje owsiane czy sojowe. Lait de coco fluide najlepiej sprawdza się tam, gdzie ten smak pasuje, a gorzej tam, gdzie potrzebna jest neutralna baza.