Lait de coco fluide

Lait de coco fluide è il latte di cocco versabile a cui i cuochi si rivolgono quando hanno bisogno di una crema vegetale per salse, curry, zuppe o dessert. Il suo punto di forza è la ricchezza setosa del cocco che ammorbidisce il calore e conferisce corpo ai piatti senza latticini. A nostro avviso, lo svantaggio è che non è affatto un liquido neutro; la nota di cocco rimane presente, quindi può influenzare un piatto più di quanto alcuni cuochi desiderino. In pratica, si comporta come un alimento base da cucina che addensa e arrotonda una padella piuttosto che scomparire in essa. Si colloca nello stesso ampio spazio di altre creme vegetali per la cucina, ma con un profilo di cocco più chiaro rispetto alle versioni di avena o soia. Lait de coco fluide funziona meglio dove quel sapore appartiene, e meno bene dove è necessaria una base neutra.