Lentilles Vapeur

Lentilles Vapeur ist für Köche gedacht, die haltbare Linsen möchten, die bereits weich sind und ohne Einweichen oder langes Köcheln direkt in ein Gericht gegeben werden können. Nach unserer Einschätzung ist dieser Komfort der eigentliche Punkt: Er spart Zeit und bietet eine gleichmäßige, erdige Basis für Salate, Eintöpfe oder Beilagen. Der Nachteil ist die Textur und Frische, denn konservierte Linsen sind nie so lebhaft wie solche, die aus Trockenlinsen gekocht werden, und der Geschmack bleibt schlicht. In der Praxis ist dies eines dieser stillen Vorratsprodukte, das in einem Rezept verschwindet, anstatt es zu dominieren. Es steht in der Charakteristik unter frischem Gemüse, aber über getrockneten Linsen, wenn Geschwindigkeit wichtiger ist als Kontrolle. Astrina platziert Lentilles Vapeur in seiner Gruppe der haltbaren, zubereiteten Gemüse, was genau der Funktion in der Küche entspricht.