Gelée de Coing

Gelée de Coing ist Quittengelee, die Art, die Menschen wählen, wenn sie etwas Festes und etwas saurer als einen lockeren Fruchtaufstrich möchten. Nach unserer Einschätzung erfüllt es seine Aufgabe am besten auf Brot, Toast und mit Käse, wo der klare Quitten-Geschmack Raum hat, sich zu zeigen. Der Kompromiss ist einfach: Es ist normalerweise weniger üppig und weniger zuckerhaltig als Beerenmarmelade, sodass es austere wirken kann, wenn jemand einen weicheren, süßeren Löffel möchte. In der Anwendung ist der Reiz die feste Textur und die klarere Fruchtnote statt großer Aromen. Es gehört zur alten französischen Konservenart, nahe bei anderen Fruchtgelees als bei frischen Fruchtfüllungen. Gelée de Coing ist für Menschen, die eine ordentliche, schnittfähige Konserve mögen und sich nicht an einem festeren Abgang stören.