Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises ist am besten, wenn es nah an der alten französischen Idee von gebackenem Obst in einem weichen Teig bleibt, denn dieses Gleichgewicht verleiht dem Gericht seinen Charakter. Nach unserer Einschätzung sind der Kirschgeschmack und die puddingartige Textur der Punkt: Es geht mehr um saftiges Obst und eine zarte Konsistenz als um Dekoration. Der ehrliche Nachteil ist, dass es dicht oder zu eierig werden kann, wenn das Backen nicht gelingt, und dann fühlt sich das Ganze schwerer an, als es sollte. In der Praxis wirkt es wie ein einfaches Dessert, nicht wie ein auffälliges, und es funktioniert oft am besten leicht warm. Im Vergleich zu Kuchen ist es weicher und puddingartiger; im Vergleich zu Obstkuchen ist es weniger knusprig und mehr löffelbar. Clafoutis aux cerises ist für Menschen, die Obstdesserts mögen, die einfach und direkt wirken, wobei die Kirschen den Großteil der Arbeit leisten.