Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises jest najlepsze, gdy pozostaje blisko starej francuskiej idei pieczonych owoców w miękkim cieście, ponieważ to zrównoważenie nadaje daniu charakter. Naszym zdaniem, smak wiśni i konsystencja przypominająca budyń są kluczowe: chodzi bardziej o soczyste owoce i delikatną strukturę niż o dekorację. Uczciwym minusem jest to, że może stać się gęste lub zbyt jajeczne, jeśli pieczenie jest nieudane, a wtedy całość wydaje się cięższa, niż powinna. W praktyce jest to domowy deser, a nie efektowny, i często najlepiej smakuje lekko ciepły. W porównaniu do ciast, jest bardziej miękkie i przypomina pudding; w porównaniu do ciast owocowych, jest mniej chrupiące i bardziej łyżkowalne. Clafoutis aux cerises jest dla osób, które lubią desery owocowe, które wydają się proste i bezpośrednie, z wiśniami wykonującymi większość pracy.