Jambonneau

Jambonneau ist die gekochte Schinkenkeule, die die Leute kaufen, wenn sie ein Stück Schweinefleisch mit mehr Struktur als geschnittenes Deli-Fleisch möchten. Es hat den altmodischen Reiz von etwas, das kalt, durchgewärmt oder in eine schwerere Mahlzeit gefaltet werden kann, und es bringt normalerweise einen reicheren Schweinegeschmack als ein einfacher Kotelett. Der Haken ist offensichtlich: Es gibt Knochen, Fett und Bindegewebe im Spiel, sodass es weniger ordentlich und weniger mager ist als moderne Convenience-Fleischwaren. In der Praxis erfordert es mehr Arbeit am Tisch, mit Schneiden und Umgehen des Knochens, aber das gehört dazu. Es liegt irgendwo zwischen Charcuterie und einem einfachen gekochten Braten, nicht so schick wie verpackte Scheiben und nicht so vielseitig wie fleischloses Fleisch. Nach unserer Einschätzung ist Jambonneau für Menschen, die ein traditionelleres Schweinefleischstück mögen und sich nicht um das Durcheinander kümmern, das damit einhergeht.