Jambonneau

Jambonneau to gotowana golonka, którą ludzie kupują, gdy chcą kawałek wieprzowiny o większej strukturze niż pokrojone wędliny. Ma staroświecki urok czegoś, co można jeść na zimno, podgrzane lub dodane do cięższego posiłku, a zazwyczaj przynosi bogatszy smak wieprzowiny niż zwykły kotlet. Pułapka jest oczywista: w obrazie są kości, tłuszcz i tkanka łączna, więc jest mniej schludne i mniej chude niż nowoczesne mięsa wygodne. W praktyce wymaga więcej pracy przy stole, z krojeniem i omijaniem kości, ale to część sensu. Siedzi gdzieś pomiędzy wędlinami a prostym pieczonym mięsem, nie tak eleganckie jak pakowane plastry i nie tak wszechstronne jak mięso bez kości. Naszym zdaniem, Jambonneau jest dla osób, które lubią bardziej tradycyjny kawałek wieprzowiny i nie przeszkadza im bałagan, który się z tym wiąże.