Mehl Weizen Vollkorn

Mehl Weizen Vollkorn bringt die schwerere, nussigere Seite des Weizenmehls in das tägliche Backen. Nach unserer Einschätzung ist es gut für Brot, Brötchen, Pfannkuchen und gemischte Rezepte, bei denen Vollkornaroma und eine dichtere Krume willkommen sind. Die Kosten sind einfach: Es nimmt mehr Flüssigkeit auf, fühlt sich rauer in der Schüssel an und kann Kuchen oder sehr luftige Backwaren schwer machen. In der Praxis ist dies das Mehl, das ein wenig mehr Aufmerksamkeit für die Hydration und das Ruhen erfordert, da die Kleie das Verhalten des Teigs verändert. Mehl Weizen Vollkorn steht näher an einem rustikalen Vorratsmehl als an weichem Weißmehl, und das ist sein wahres Appeal. Es eignet sich für Menschen, die mehr Körper und Getreidegeschmack im Gebäck wollen, nicht die leichteste mögliche Textur.