Pulled Pork

Pulled Pork ist die Art von fertig gegartem Schweinefleisch, das mehr auf Textur als auf Aufsehen setzt: zerrissenes Fleisch, normalerweise langsam gegart, gedacht für Sandwiches, Brötchen, Tacos oder einfache Teller. Nach unserer Einschätzung funktioniert es am besten, wenn das Fleisch saftig und leicht rauchig bleibt, denn das macht das Gericht vollständig und nicht nur zu gehacktem Schweinefleisch. Der Nachteil ist dasselbe, was es praktisch macht: Es kann weich oder etwas eindimensional werden, wenn die Gewürze und die Sauce die ganze Arbeit leisten. In der Praxis ist es ein praktisches Supermarktprodukt, kein Schaukstück eines Kochs, und das macht es einfach zu verwenden, aber nicht besonders subtil. Es liegt unter den Versionen von Barbecue-Restaurants, wenn diese gut gemacht sind, aber über trockenem, geschnittenem Schweinefleisch, wenn Bequemlichkeit zählt. Der Name verrät genau, was es ist, und diese Klarheit ist eine echte Stärke.