Pulled Pork

Il Pulled Pork è il tipo di maiale cotto pronto che vive di consistenza più che di spettacolarità: carne sfilacciata, di solito cotta lentamente, destinata a panini, bun, tacos o piatti semplici. Secondo la nostra valutazione, funziona meglio quando la carne rimane umida e leggermente affumicata, perché è ciò che rende il piatto completo piuttosto che semplicemente maiale tritato. Lo svantaggio è la stessa cosa che lo rende comodo: può diventare morbido o un po' monotono se il condimento e la salsa fanno tutto il lavoro. In pratica è un prodotto pratico da supermercato, non un pezzo da maestro, e questo lo rende facile da usare ma non particolarmente sottile. Si colloca al di sotto delle versioni dei ristoranti barbecue quando queste sono ben fatte, eppure al di sopra del maiale affettato secco quando la comodità conta. Il nome rivela esattamente di cosa si tratta, e quella chiarezza è una vera forza.