BAPS Shayona

BAPS Shayona klingt wie ein Ort, der sich um vegetarisches indisches Essen dreht, die Art von Verkaufsstand oder Restaurant, die die Menschen ansteuern, wenn sie Süßigkeiten, Snacks und einfache Mahlzeiten mit einem tempelverbundenen Gefühl wollen. Nach unserer Einschätzung trägt der Name die klarste Stärke selbst: Er verspricht einen sehr spezifischen Kochstil, normalerweise schlicht, traditionell und fleischfrei. Der Nachteil ist die Enge, denn ein Ort wie dieser versucht nicht, ein allgemeines indisches Restaurant mit jedem regionalen Gericht im Angebot zu sein. In der Praxis bedeutet das oft ein Menü, das sich auf vertraute Gujarati- oder breitere nordindische Grundnahrungsmittel konzentriert, wobei auch die Atmosphäre einen Teil der Arbeit leistet. Es steht näher bei der gottesdienstlichen, gemeinschaftsorientierten Essensversorgung als bei poliertem Fine Dining, und genau deshalb suchen einige Menschen danach. BAPS Shayona ist für Menschen, die diese spezifische vegetarische Richtung wollen, nicht für Gäste, die Vielfalt am Rand der Kategorie suchen.