BAPS Shayona

BAPS Shayona suona come un luogo costruito attorno al cibo indiano vegetariano, il tipo di banco o ristorante a cui le persone si rivolgono quando vogliono dolci, snack e pasti semplici con un'atmosfera legata al tempio. A nostro avviso, il nome porta con sé la forza più chiara: promette uno stile di cucina molto specifico, solitamente semplice, tradizionale e privo di carne. Il compromesso è la ristrettezza, perché un luogo come questo non cerca di essere un ristorante indiano di uso generale con ogni piatto regionale disponibile. Nella pratica, ciò significa spesso un menu incentrato su piatti familiari gujarati o su basi più ampie del Nord India, con l'atmosfera che contribuisce anch'essa. Si avvicina di più a un servizio di ristorazione devoto e orientato alla comunità piuttosto che a una raffinata ristorazione di alta classe, ed è esattamente per questo che alcune persone lo cercano. BAPS Shayona è per le persone che vogliono quella specifica strada vegetariana, non per i commensali in cerca di varietà ai confini della categoria.