BAPS Shayona

BAPS Shayona brzmi jak miejsce zbudowane wokół wegetariańskiego jedzenia indyjskiego, rodzaj lady lub restauracji, po którą sięgają ludzie, gdy chcą słodyczy, przekąsek i prostych posiłków z atmosferą związana z świątynią. Naszym zdaniem, nazwa sama w sobie niesie najczystszą siłę: obiecuje bardzo specyficzny styl gotowania, zazwyczaj prosty, tradycyjny i bezmięsny. Kompromisem jest wąskość, ponieważ takie miejsce nie stara się być ogólną indyjską restauracją z każdym regionalnym daniem w ofercie. W praktyce często oznacza to menu skoncentrowane na znanych potrawach gujarati lub szerszych podstawach północnoindyjskich, z atmosferą, która również odgrywa pewną rolę. Jest bliżej duchowej, zorientowanej na społeczność obsługi żywności niż do wyrafinowanej gastronomii, i to właśnie dlatego niektórzy ludzie jej szukają. BAPS Shayona jest dla tych, którzy chcą tej specyficznej wegetariańskiej drogi, a nie dla gości szukających różnorodności na skraju kategorii.