sauerkraut

Chucrute traz repolho fermentado e ácido à mesa em uma forma que está pronta para ser servida ao lado de salsicha, porco, batatas ou um sanduíche estilo Reuben. Na nossa avaliação, é especialmente bom em adicionar acidez e crocância sem muito trabalho, razão pela qual continua sendo útil tanto na culinária tradicional quanto em pratos simples durante a semana. A desvantagem é igualmente clara: o perfil azedo e salgado é o ponto principal, então nunca agradará pessoas que querem que o repolho permaneça doce e suave. Na prática, é um alimento enlatado ou embalado que pode ser consumido frio, aquecido ou cozido por mais tempo para um sabor mais suave e profundo. Comparado com repolho comum, ele faz o trabalho de tempero por você. O catálogo Astrina classifica o chucrute sob Sauerkrauts, o que se encaixa em um produto que vive da fermentação em primeiro lugar e de tudo o mais em segundo.