sauerkraut

Kapusta kiszona przynosi ostry, fermentowany smak kapusty na stół w formie gotowej do podania obok kiełbasy, wieprzowiny, ziemniaków lub kanapki w stylu Reubena. Naszym zdaniem, jest szczególnie dobra w dodawaniu kwasowości i chrupkości bez większego wysiłku, co sprawia, że pozostaje przydatna zarówno w tradycyjnej kuchni, jak i w prostych daniach na szybki obiad. Wada jest równie jasna: kwaśny, słony profil to cały sens, więc nigdy nie zadowoli osób, które chcą, aby kapusta pozostała słodka i łagodna. W praktyce jest to produkt w słoiku lub torbie, który można jeść na zimno, podgrzany lub gotowany dłużej, aby uzyskać łagodniejszy, głębszy smak. W porównaniu do zwykłej kapusty, wykonuje pracę przyprawiania za Ciebie. Katalog Astrina klasyfikuje kapustę kiszoną jako Sauerkrauts, co pasuje do produktu, który opiera się na fermentacji przede wszystkim, a na wszystkim innym w drugiej kolejności.