sauerkraut

Il crauti porta in tavola cavolo fermentato e pungente in una forma pronta per essere servita accanto a salsiccia, maiale, patate o un panino in stile Reuben. A nostro avviso, è particolarmente brava ad aggiungere acidità e croccantezza senza molto lavoro, motivo per cui rimane utile sia nella cucina tradizionale che nei piatti semplici da settimana. Lo svantaggio è altrettanto chiaro: il profilo acido e salato è il punto centrale, quindi non piacerà mai a chi desidera che il cavolo rimanga dolce e delicato. In pratica è un alimento in barattolo o sacchetto che può essere mangiato freddo, riscaldato o cotto più a lungo per un sapore più morbido e profondo. Rispetto al cavolo semplice, fa il lavoro di condimento per te. Il catalogo Astrina classifica i crauti sotto Sauerkrauts, il che si adatta a un prodotto che vive prima di tutto di fermentazione e tutto il resto in secondo luogo.