beef meat

Para ensopados, assados, hambúrgueres e pratos selados rapidamente, a carne bovina oferece uma base familiar e rica em proteínas, mas o corte importa mais do que o nome genérico sugere. Um corte magro e outro mais gorduroso se comportam de maneira diferente na frigideira e exigem tempos de preparo distintos. Em nossa avaliação, seu ponto forte é a facilidade com que se encaixa em muitas refeições salgadas; a desvantagem é que “carne bovina”, por si só, pouco diz sobre a maciez ou o melhor método de preparo. O corte determina se ela é adequada para um preparo rápido ou para um cozimento mais lento e prolongado.