Chorizo riojano

Chorizo riojano é a versão que as pessoas escolhem quando querem o estilo clássico de chorizo de Rioja: firme, com sabor de páprica, e destinado a ser consumido como um embutido curado em vez de uma pasta macia. Sua força é o equilíbrio familiar de porco, fumaça, alho e pimentón, que lhe confere um lugar claro entre as salsichas espanholas. A desvantagem é a mesma que define a categoria: pode ser salgado e bastante direto, portanto não tenta ser sutil. Em uso, pertence a uma tábua, em fatias, ou dentro de pratos cozidos onde seu tempero pode se destacar. Em nossa avaliação, ele se encaixa perfeitamente na família do chorizo Riojano, que é uma posição forte se o que se deseja é o estilo padrão e assertivo. É uma salsicha curada direta, não uma peça delicada de charcutaria, e tem esse sabor desde a primeira fatia.