12 Madeleines de Commercy

12 Madeleines de Commercy são os pequenos bolos em forma de concha que ficam entre biscoito e esponja, com a migalha amanteigada e a leve elevação pela qual as madeleines são conhecidas. Na nossa avaliação, seu charme está na textura mais do que no drama: são delicadas, portáteis e organizadas para servir, razão pela qual funcionam tão bem com chá ou café. Seu limite honesto é que são breves em sabor e fáceis de exagerar se você quiser algo mais rico ou substancial. Na prática, elas parecem um item de padaria arrumado e antiquado, em vez de uma grande sobremesa, e a categoria Madeleines natures corresponde exatamente a esse papel de bolo de manteiga simples. O número no nome é apenas parte da listagem, não uma contagem de porções para se considerar.