Bacon fumé au bois de hêtre

Bacon fumé au bois de hêtre traz o trabalho do bacon defumado para sua forma mais clara: fatias finas para panelas de café da manhã, sanduíches e qualquer coisa que queira sal, gordura e um toque de fumaça de madeira. Na nossa avaliação, sua melhor característica é a nota de fumaça de madeira de faia, que dá ao bacon um aroma reconhecível e arredondado sem transformá-lo em uma carne curada muito pesada. A troca é que bacon como este sempre faz muito com pouco, então a qualidade vive ou morre com o quão bem ele fica crocante e quanta gordura se solta. Na prática, é um produto para frigideira primeiro, não um centro de charcutaria sofisticado, e a textura muda rapidamente de macia para crocante. Ele se posiciona no meio da prateleira de bacon: mais específico do que bacon simples, menos singular do que fatias defumadas especiais. Bacon fumé au bois de hêtre é para cozinhar rapidamente e de forma salgada; ele deixa de ser interessante quando a panela está muito fria e as fatias apenas ficam lá.